Patiesība marķējumā: trans-tauki

Eric Brandt, BS, Case Western Reserve universitātes Medicīnas skolas medicīnas pētnieka 4. kursa medicīnas students, izstāde

Patiesība marķējumā: trans-tauki

Laikā, kad studēju bakalaura studijās Mičiganas-Dearbornas universitātē, es sāku pētīt dabiskos un mākslīgos savienojumus, kas pastāv mūsu ikdienas ēdienos. No šiem savienojumiem tulk tauki man bija visinteresantākie, jo tikai neliels daudzums var izraisīt kaitīgas sekas veselībai. Medicīnas skolas laikā es nolēmu turpināt savus secinājumus un galu galā sagatavoju dokumentu, Trans-taukskābju maldināšana uz pārtikas un zāļu pārvalžu pārtikas etiķetēm: ierosināta pārskatīšana par transtaukskābju noformējumu uz pārtikas etiķetēm , kas tika publicēts American Journal of Health Promotion .

Nulle Tulk Tauku mīts

Kā es lasīju vairāk par tēmu tulk taukus uz uztura etiķetēm, es biju pārsteigts par to, ko atradu. Es uzzināju, ka to varētu būt pietiekami tulk tauki, kas slēpjas mūsu pārtikā, pārsniedz ieteicamo dienas robežu, kas ir 1 līdz 2 grami dienā, palielinot sirds slimību, diabēta un pat dažu vēža risku.

Konkrēti es uzzināju, ka, ja ir mazāk nekā 0,5 grami tulk tauku vienā porcijā, pārtikas uzņēmums to varētu marķēt kā 0 gramus tulk tauku uz porciju. Tas nozīmē, ka vienā ēdiena porcijā varētu būt līdz 0,49 gramiem, un uz etiķetes var būt 0 grami. Zinot to, var viegli saprast, kā dažas porcijas varētu pārsniegt ikdienas ieteicamo rūpniecisko daudzumu tulk tauki.

Uztura etiķešu dekodēšana

Tātad, kur ir šie tulk tauki? Viņi paslēpjas smalkajā drukā uz sastāvdaļu etiķetes kā “daļēji hidrogenētas” un “hidrogenētas” eļļas. Šīs eļļas parasti atrodamas pārtikas produktos, kurus uzņēmumi ražo, lai tiem būtu ilgs derīguma termiņš. Tas ietver daudzus cepumus, krekerus un gatavus ēdienus. Dažreiz sastāvdaļu sarakstā parādās arī “pilnībā hidrogenētas” eļļas. Tajos nav neviena tulk tauki, jo tie ir izgatavoti no tīriem piesātinātiem taukiem. Šie tauki ir arī neveselīgi, kaut arī ne tik kaitīgi kā tulk tauku, un patēriņam jābūt ierobežotam.

Savos pētījumos es iesaku pārskatīt uzturvielu marķējumu, kas sniegtu patiesību marķējumā tulk tauki, norādot precīzāku tulk tauku katrā porcijā. Cerams, ka šīs varētu būt izmaiņas, ko veikusi FDA, jo FDA tagad atzīst, ka ir jutīgākas metodes, lai novērtētu tulk tauki.

Kamēr pārtikas uzņēmumi nesniedz vairāk patiesības marķēšanā, izvairieties no maldināšanas ar reklāmām “0 grami tulk tauku uz porciju ”un ievērojiet šos vienkāršos noteikumus:


kāda ir tava īstā vecuma viktorīna

  • Pārbaudiet visu pārtikas produktu uzturvērtības marķējumu un sastāvdaļu sarakstu, kas ir iesaiņoti ilgākam derīguma termiņam
  • Kad uz etiķetes blakus eļļai parādās vārdi “daļēji hidrogenēts” vai “hidrogenēts”, pilnībā izvairieties no šīs pārtikas
  • Kad uz etiķetes parādās vārdi “pilnībā hidrogenēts”, apsveriet iespēju ierobežot šī pārtikas produkta patēriņu

Avoti:

Brandt EJ. Trans-tauku maldināšana Pārtikas un zāļu pārvaldes pārtikas produktu etiķetēs: ierosināta trans-tauku satura uz pārtikas etiķetēm pārskatīšana. Am J veselības veicināšana. 2011; 25 (3): 157-8.